點土成金超市平面設計
超級市場以普通工薪階層為服務對象,商品價位是"百姓價格",主要供應食品及大眾化的日常用品.因此,超級市場的平面布置是其空間組織的最主要部分,它的根本目的是對超級市場的各個部分進行合理安排,包括營業廳入口,出口設計和營業廳內部布置等等,把"商場方面的機能"與"顧客方面的機能"有機地結合起來,實現購物的方便,舒適和快捷,提高單位營業面積銷售額.
在商場內部確定上述安排對象的位置,使其滿足一定的要求,達到一定的目標,就是平面布置所要研究的問題.由于超級市場實行開架售貨,顧客自選,因而超級市場平面布置的中心任務是設計顧客流動線.一條好的顧客流動線應該符合以下要求:
1.充分利用商場空間,合理組織顧客流動與商品配置;
2.顧客從入口進入在商場內步行一圈后離店之前必須通過收銀臺;
3.避免出現顧客只能止步往回折的死角;
4.盡可能地拉長顧客的回游時間,在商場內滯留時間,以創造銷售機會;
5.采取適當的通道寬度,以便顧客環顧商場,觀察商品;
6.盡量避免與商品配置流動線交叉.
超級市場的組成與一般商場基本相同,分為營業,倉儲和輔助三個部分,所以一般商場的平面布置原則對超級市場同樣適用,有區別的主要是超級市場營業廳內部的平面布置.由于超級市場采用開架自選,在出口處集中結算的售貨方式,與一般商場通過營業員直接售貨的方式不同,因此超級市場營業廳的入口,出口,顧客流動線,貨柜布置形式和商品陳列方式均與一般商場營業廳有所區別.
超級市場營業廳面積大小沒有具體規定,一般營業廳面積在（） 300平方米以下為小型,主要經營食品,也銷售一些洗滌衛生用品1500平方米左右為中型,主要銷售食品和日用品;營業廳面積超過1000平方米為大型超級市場,大量經營食品和日用品,服裝和家電產品等等,這時營業廳內部需要安裝電視監控裝置.
營業廳人口通常設在顧客流量大的一邊,人口較寬,而出口相應窄一些,根據出入口的位置,設計顧客流動線,以保持通道的暢通.為保證顧客單向通行,營業廳出口必須與人口分開,出口處安放自動收銀機,一般情況下可按每500人設置一臺.因為顧客不能將自己的物品帶進營業廳內,所以在出入口外面要留有適當的顧客活動區域以及供顧客寄存隨身物品的柜臺.在入口處尚需留出供顧客選購物品所用的筐具,自選用手推車的位置(參見圖一).國外中型及大型超級市場大多在商場營業廳外劃出互相連鎖的自選用手推車區域,用車時投幣開鎖,用完后還車上鎖硬幣退回.
營業廳的內部布置也很有講究,首先要根()據商品的類別進行區劃設計,應使整個一層商場的商品均勻分布,避免東擠西稀或南輕北重.在以食品為主的超級市場,一般在人口處布置日常生活必需的食品以吸引顧客,方便采購,出口處常布置一些口香糖,香煙,雜志等商品,留待顧客排隊付款時選購;非食品超級市場則突出主要商品.貨架的具體布置和商品陳列要能使顧客均等地接近全部商品.營業廳的內部布置多采取直線型布置,旨在充分利用商場空間和合理組織顧客流動線.根據心理學研究成果,人的縱向視野寬于橫向視野,視線上下垂直移動比橫向移動方便,在商品陳列上改傳統的橫向陳列法為縱向陳列法,讓陳列的藝術產生藝術的銷售.其布局方法()大多為格子式,當然這種格子式布局方法也有另種型式可供選擇(參見圖二,圖三,圖四,圖五和圖六).從上述圖例可以看出,這種方法的優點是:商品敞開陳列,易于保持清潔,簡化安全保衛;顧客熟悉陳列,方便自行選購.它的缺點也非常明顯,布置單調缺乏創造力,測覽場所有限難以留住顧客.
同時,營業廳的內部布置還應考慮自選用手推車大小和商場內通道寬度,通道寬度包括通行區和活動區,它們受到貨架的長短與布置方式,陳列商品的銷售情況以及營業廳的顧客人數等因素的影響.活動區劃分在貨架旁邊,使購買者可以或蹲或站選購商品,還可以在此裝車;通行區要能夠使兩位推車者并行.此外,超級市場平面布置的其它方面如櫥窗布置,節日裝飾, POP廣告等等,總的來說應布局合理,消費流向暢通,光線明亮,色調柔和,這樣將會吸引更多的顧客.